Calabacín envinagrado
Ingredientes:
1 kg de calabacines
200 ml de vinagre de vino blanco
150 gr de azúcar blanco
Aceite de oliva
Elaboración
- Limpiar y pelar los calabacines. Cortarlos longitudinalmente lo mas finos que puedas, con una mandolina o un pelapatatas, y poner las tiras en una fuente honda
- Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto. Añadir la mezcla al calabacín. No debe cubrirlo completamente, ya que durante el tiempo de reposo los calabacines soltaran agua.
- Cubrir con un film y dejar reposar hasta el día siguiente en la nevera.
- Escurrir el calabacín, e ir haciendo capas con las tiras en botes que cierren herméticos. Rellenar con aceite de oliva hasta cubrir el calabacín
Resultado
Dejar reposar una semana, y ya se puede comer. Aguanta bastantes meses siempre y cuando el aceite esté cubriendo el calabacín
Tanto como entrante, con pan, guarnición o en ensaladas queda muy bien, espolvoreado con un poco de albahaca fresca.
Con un kg de calabacines se rellenan 3 botes como el de la foto
*Añadido al hilo de recetas