En este video una señora explica su receta de un tipo de taco y dice que después de preparar el asado lo entierra durante horas. Supongo que la carne se queda muy tierna, pero por que lo entierra tantas horas? Que os parece? Alguien puede explicarme si enterrarlo tiene algun otro beneficio en el resultado finnal? Solo se que quiero probar uno de esos tacos enterrados! cuanto tiempo invertido! increible que se siga haciendo asi.
[ video ]https://www.youtube.com/watch?v=YsXFhNj3nwo&t=6s[ /video ]
Mejor insertarlo asi se ve sin necesidad de salirse del foro 
Parece que no se inserta, pero bueno. En cuanto al video. Es interesante no habia visto esto antes, supongo que sera como los asados a fuego lento. Lo de entrrearlo no se porque sera.
Algun mexicano en la sala?
Gracias, yo también he intentado instertar el video pero no he podido. Es muy interesante además que se use esta técnica para hacer el relleno de un taco. He estado leyendo que es común en la cocina tradicional Yucateca justo en la zona donde está grabado el video. Yo conocía más los tacos del norte de Mexico, y esta propuesta me ha parecido muy interesante.
Suena interesante,todo lo que se hace lentamente acaba saliendo mejor, la cocina no es una excepcion...
PD PARECE QUE NO HAY MEXICANOS!
Es una técnica bastante habitual, o por lo menos yo ya la conocía desde hace tiempo, ahora se ha modernizado y muchos restaurantes tienen como "trasteros" u otro apartados fuera del restaurante, con una especie de "hornos" donde dejan un día entero la carne asándose luego se desmenuza sola y es una delicia.
Lo de meterlo bajo tierra es la forma de hacer un "horno" casero, para que guarde el máximo calor posible y que se evite que se consuma rápidamente por el aire, cuando vas de acampada y quieres hacer ese tipo de carne suele ser la forma habitual, hacer un agujero, meter la leña o el carbón y poner encima una parrilla o algo para los alimentos, bbq caseras
#7 Yo lo he visto en Estados Unidos lo de los restaurantes, y por algunos lugares de asía, en España seguro que en petit comité se utiliza en algún sitio
https://munchies.vice.com/es/article/pgv83k/el-arte-del-asado-segun-el-chef-argentino-dante-ferrero
de las primeras que he visto en google
En españa se denomina asado/cocción a baja temperatura. Se cocina a menor temperatura durante más tiempo (horas) y queda tierno y jugoso.
Le va muy bien a las costillas y a la carne mechada.
Es una forma tradicional de mantener el calor estable si no se disponede horno o similar. En muchos sitios se envasa al vacío la pieza y se introduce en un flujo de agua a temperatura controlada en lugar de enterrarse.
en españa se ha cocinado asi durante muchisimos años cuando no teniamos los medios de hoy en dia.
en algun capitulo de torres en la cocina sin ir mas lejos salieron haciendo asi un conejo por la zona de navarra aragon.
La cosa que hoy en dia teniendo hornos con sondas que te mantienen una temperatura estable y lo clavas es bastante absurdo ponerte a enterrar comida.
