Si ponemos a rmeojo durante horas un macarrón,una alubia,una patada,arroz o garbanzos...está más balndo que al echarlo.
¿qué ha sucedido realmente? A nivel micróscopico,a qué se debe que haora esté más blando?
De hecho si lo haces así, te ahorras hervir la pasta. Yo es lo que hago que con la luz tal y como esta.... Lo dejo la noche a remojo y listo.
7 años preguntando lo mismo y no se cansa xd
https://www.mediavida.com/foro/cocina/duda-sobre-cocinar-macarrones-634945
9 días después
El agua del grifo está llena de enanitos con picos diminutos. Cuando pones alubias en remojo estos salen y pican las alubias por fuera porque buscan oro. El problema es que las alubias no tienen oro y cuando ven que te las han jodido por la noche y te vas a enfadar, las arreglan con yeso y las pintan. Por eso cuando vuelves por la mañana las alubias son un poco más grandes y están algo más blandas, porque no se ha secado la masa del todo.
Lo mismo pasa con macarrones, arroz y otras legumbres. A mi me gusta poner las alubias en remojo y a las 4 de la madrugada, cuando están trabajando a tope y no se lo esperan, echo las alubias a hervir para ver a los enanitos sufrir. Ese sabor del sufrimiento extremo es lo que enriquece los guisos. Si te fijas en la composición del Avecrem lo pone: 26% de enano minero microscópico.
Espero haberte servido de ayuda.