Tengo una duda que me atormenta: ¿Cuál es el problema de las sartenes de cerámica? Es decir... ¿hay algún motivo por el que no cocinen? ¿cuál es su mecanismo de acción? No funciona si se lo pido por favor, ni con chantaje emocional, ni siquiera sobornándola con miles de euros. Es irritablemente LENTA.
¿Estas sartenes están hechas solo para algún tipo concreto de comida o qué?
#181 Es lo que tienen las cerámicas, que tardan un cojón el calentarse!
No había oído nunca que hubiese sartenes de cerámica, la verdad es que no le veo mucho sentido.
#183 Placa. Para freír un huevo había que dejar el aceite como poco 10 minutos a temperatura máxima (que si haces eso con una sartén normal el aceite herviría en poco tiempo) y al echar el huevo ni se inmutaba, era como si lo hubiese echado en aceite frío. Pensé que igual se cocinaba sin aceite, pero qué va, quedaba igual de mal.
¿Para vitrocerámica no valen?
#184 que dices, son una puta mierda de sartenes poco eficientes y encima se pegan tanto o mas que las normales.
por algo no se usan en el sector profresional. para mi es un sacacuartos de cuidao
Pues a mi no se me ha pegado nada y la limpio pasando un papel.
Eso si, tarda más en calentar y son más caras quizá por eso no se aplica en el sector profesional.
#187 en el sector profesional se usa hierro o de acero que es junto al titanio lo mas caro.la de acero es barata y no se suele pegar mucho. sin teflon ni nada.
el titanio es carisimo pero debe ir de medio. y las de hierro tienden a verse menos
Buenas,
Como cocina es en plural (supongo) pongo aquí mi pregunta pero es más bien de repostería (No encontré ningún hilo mejor). La pregunta es para gente que usa fondant en las tartas ¿Cómo queda mejor? ¿Frío? ¿Temperatura ambiente? Después de un año voy a volver a tocar este tipo de tartas y tengo curiosidad de saber como queda mejor.
Otros datos: La tarta será de bizcocho con una alguna capa de chocolate y "vainilla" (parecido a las natillas), queda rico esas dos cosas frías sí, pero el bizcocho congelado, como que no.. por ello pregunto, ya que si queda igual de bonito y bien la dejaré fuera sin enfriar.
#189 Depende del tipo de fondant... ahora hay algo parecido que es gumpaste que parece que es más manejable. Una vez has preparado la tarta, si tiene fondant y la pones a la nevera puede pasar que el fondant sude (agua) y quede como algo húmedo (después de todo es azúcar puro). Seguramente al sacarlo y dejarlo fuera se reseque mucho cuando se evapore el agua.
Si las natillas son caseras no deberías dejar la tarta fuera de la nevera más de unas pocas horas, o el huevo se puede agriar y sabe fuerte.
#189 Hombre, como te dice menolikeyou depende del tipo de Foudant pero siempre es preferible manipularlo en frío que en calor, como el hojaldre o tipos de masa en repostería.
Frío no quiere decir que te metas al congelador a hacerlo.
No me voy a leer ahora las 7 páginas por perro, pero #1, las espinacas son prácticamente agua. Con que las hierbas con un dedo de agua es más que suficiente, no es necesario que llenes una olla de agua para hervirlas.
Chicos, mañana tengo que hacer un bizcocho y quiero ponerle un relleno de whisky con chocolate negro. Al ser relleno tiene que quedar cremosito, pero no puedo echarle nata. ¿Cómo podría hacer la crema?
Buttercream de chocolate (bomba de mantequilla)
Yema quemada -con chocolate y ron, o por separado- (bomba de azúcar)
Relleno de marshmallow - tipo s'more
Relleno de queso crema - cream cheese frosting
Crema de merengue suizo
#194 Debería tener la mínima cantidad de azúcar y mantequilla posible, y el whisky es innegociable, no puedo cambiarlo por ron ni nada de eso.
Mi idea es que quede una textura como de crema pastelera de chocolate, pero no sé cómo conseguirlo. xD
#195 Uy perdon, quería decir whisky no ron. Es que justo ayer subí la receta de una tarta con ron xD
Puedes probar una crema pastelera+ chocolate. Vaya unas natillas de chocolate.
¿Alguien tiene receta de salsa agridulce? He probado varias y me queda parecida a los chinos pero no se...
holaaaaa, me dispongo a hcer salsa bechamel para unos canelos, el problema esqe las veces que la e echo con las cantidades que me decia mi madre me salia asqerosa o muy liquidia o muy espesa.. vamos un churro...qe cantidades de harina leche utilizais `para que quede rica???
#203 Primero depende de para que sea, en tu caso para canelones es mejor que sea una bechamel no tan espesa.
Lo mejor que puedes hacer es mirar varios videos de youtube, que hay a patadas y ver cual te convence mas. Es muy sencilla hacerla.
es sencilla de hacer pero una de las cosas que se hacen en la cocina y que muchos no saben hacer bien!
es dificil hacer una bechamel buena......el que la consigue.. es que tiene maña..!! tiene mérito saber hacer una buena bechamel...
vamos que es fácil pero cogerle el punto.. es complicado!
a mi me sale bien cuando estoy inspirá.....la suelo hacer a ojo por eso no puedo yo ayudar mucho..
para la bechamel usa 50 de mantequilla y 50 de harina por cada litro de leche. si ves que te queda muy espesa pa otra puedes incluso bajarlo a 40
Pues a mi me sale la bechamel easy , para las croquetas echo 60-70 de mantequilla y 60-70 de harina y la leche a ojo 
#209 eso es mas tema de cantidad creo yo xdddd
la cosa es que con una bechamel de 70 te costara hacer la bola pq es muy liquida
