¿Qué comemos hoy? Vol. 2

Catalanet

Calzone de tomate, queso de cabra, emental, mozzarella y miel.

21 1 respuesta
mongui

#7591 con todo el cariño del mundo, el que le echa miel a un calzone es como el que le echa piña a la pizza :clint:

Andy

Quiote Mezcalería en bcn

aguachile de camarones

ostra

molotes de coliflor

tacos de nopal

tacos de pescado

tacos de carnitas

18 1 respuesta
Lixae

#7593 hola, puedo ser tu amiga?

1
Frezz

tremendo bizcocho de limón hice :call_me:

20
breixone

14
LLoskka

No veas como desayunan por "galicia" :drooling_face:

1 respuesta
breixone

#7597 es de ayer, fue un día duro, mucho cocido y muchos veteranos

Liquid-Sam

Dia de sidrería.

Tortilla bacalao

Bacalao en salsa

Chuleta a la brasa

Goshua

21 1 respuesta
breixone

20 2 respuestas
gabigoxi

#7600 que es?😅

1 respuesta
Fyn4r

#7601 Arroz con chopo en su tinta

4
madaleno

12
ZurdoK


Un poco sosa la masa pero estaba bien de textura :D

5
Andy

#7599 eso es lesaka?
#7600 meloco

1 respuesta
Liquid-Sam

#7605 No, Pamplona. Sidrería/Asador Auzmendi.

1
breixone

10
Liquid-Sam

8
Devilpower

Bueno unas piksas del otro dia, probe a hacerlas con sobrasada y ou mama que bueno queda, una pena que la sobrasada quede grasosa, por que de sabor es expectacular.

15 2 respuestas
mongui

#7609

2
J0d3r

#7609 Me compré un horno como el tuyo por tus posts ¿puedes compartir la masa cómo la haces?

Gracias.

1 respuesta
Devilpower

#7611 A mi lo que me queda bien es lo siguiente:

Usar esta web para calcular cantidades de pizza: https://www.stadlermade.com/pizza-dough-calculator/

Con la harina normal del Mercadona si no recuerdo mal usaba un 60% de hidratación.

A la hora de mezclar, tienes que darle bastante caña durante bastante tiempo, unos 15--20 minutos, segun vayas viendo la masa, yo ahora mismo uso amasadora que te lo hace mas liviano (Windowpane test es una cosa que puedes mirar también para ver como llevas la masa de lista)

Luego a la hora de reposar la masa, aquí ya hay muchas opiniones, a mi lo que mas cómodo y mejor resultado me da es:

-Nada mas hacer la masa, tupper enorme y a la nevera durante mínimo 48 horas
-El día que las vayas a hacer, sacas de la nevera como mínimo unas 6 horas antes la masa
-Nada mas sacara las haces bolas y las dejas en un recipiente tapadas hasta que las vayas a hacer.

Aparte de eso, una cosa que vi que va muy bien, para que no se te pegue a la pala es usar una mezcla de 50/50 harina y semolina en vez de solo harina o semolina.

Si quieres algo mas visual tienes canales como Vito Iacopelli o Städler Made que son los que he visto yo.

PD: No soy cocinero ni nada, ha sido mas prueba y error, luego tambien influye como usas el horno, las primeras veces casi como carbon por debajo xD

3
breixone

3
Andy

Chi Nanit, bcn

un restaurante chino en el barrio de Gracia

19
Liquid-Sam

9 1 respuesta
breixone

3
CodeRipe

#7615 El segundo plato, mi favorito. Fácil y lo comería a diario 😊👌

1
mongui

Movido a la siguiente pagina xD

1 1 respuesta
Liquid-Sam

#7618 Ese zampaBOLLOS

1 respuesta
mongui

#7619 ya quisieras tú tener la mano que tengo yo para cocinar, conchatumare

1 respuesta