#2045 Todo depende, si me dices que uno de rango medio/alto vale mucho la pena iré.
En todo caso tengo una lista preparada de sitios. A ver que tal son
#2050 Buenísima pinta, sí señor.
Yo en cambio, no domino el emplatado: pechuga de pollo a baja temperatura con salsa de setas shitake. Por suerte está igual de bueno jajaja.
#2055 que buena pinta, eso del lado es parmentier? ¿por cierto a baja temperatura a que te refieres? para ir pillando nuevas técnicas
#2056 Es puré de patatas de sobre lo de al lado. La cocina a baja temperatura (sous vide) la hago con un circulador de inmersión: https://es.anovaculinary.com/
Algunas fotos de la cena de ayer. Mi elección fue espárragos y el rib eye steak
Espárragos asados, alcachofas, carpaccio de patata, queso Manchego, Jabugo y huevo de codorniz
Rib Eye a la brasa de carbón con echalotes, alcachofas y setas de temporada
Dúo de foie gras frío y caliente con manzana cítrica, brioche y Moscatel
Pichón de Araiz asado con su jugo, tostadas con paté de foie y amaranto – saignant y deshuesado
La cena de ayer: provolone con bacon, cebolla y tomate (pan con arándanos para acompañar) y sopa de cebolla.
