Las ancas de rana más que al carnicero preguntar a un pollero habitual. En el mercado de casa de mi abuela el que vende huevo y pollo es el que consigue las ancas de rana. Igual varía pero mi abuela acostumbraba a hacerlas junto con los caracoles con tomate y chorizo. Riquísimas.
Y la lengua, antes de cocerla yo la vez que la hice la doré primero. Casualmente hoy Robinfood ha hecho lengua, me he acordado de vosotros al ver el programa.
#13258 En Navarra llamamos San Jacobo a todo ya sea solo jamon york & queso, filete de ternera con queso, o lomo con queso xDDD
#13309 Pues se llama chivito uruguayo, lo comí el finde que fuimos los colegas a cenar a un uruguayo de por aquí
http://cocina.univision.com/article/2004-10-22/el-maravilloso-chivito-uruguayo
#13324 Pues en el mercado de San Vicente, en Barakaldo, hay un señor mayor en la planta de arriba (al fondo) que solo vende huevos de caserío, pollos pelados y pechugas de pollo y cosas así. A veces tiene ancas de rana, otras tiene pato (muy raramente) y de buena calidad y no sé, cosas varias.
Claro, hay que conocer estos sitios para encontrarse con estas reliquias, nadie que no conozca estos sitios se adentraría a ver qué hay en estos mercados de barrio de la época de Franco. Este mercado en concreto tiene capacidad para 34 lonjas y solo hay 4 abiertas (pescadería, charcutería, tienda de chuches, que están las tres en la entrada y al fondo del todo el pollero).
#13327 Eh, que la ventana del edificio verde de arriba del todo a la derecha vive mi abuela y ahí me he criado yo durante 14 años. Esa calle es puro amor, huele a buen comer cada vez que pasas y es el barrio más tranquilo que existe, son todo abueletes gallegos viviendo en paz y tranquilidad.
Es un barrio de amor.
#13329 O siempre nos pones la misma foto de la tortilla o es que siempre te sale igual de jugosa y estupenda. En cualquier caso me quito el sombrero, chapó xD
#13326 Gracias por la foto, mañana iremos todos a comprar pollo a tu barrio, MUY útil.
Por cierto, me he hecho un batido esta tarde: Leche, oreo y fresas... No lo probéis, líquido y raruno de sabor... (Sí, me colé y no eché nata o yogur para espesarlo).
#13287 la primera imagen debe ser de euskadi, la tercera que hambre. ¿Cómo se llaman las alubias esas? las tomáis con guindillas?
#13337 estoy salivando la ostia, me metería eso entre pecho y espalda y dormiría feliz de la vida, que envidia Ç.Ç
Es euskadi, concretamente Aulesti (Bizkaia).
A esta comida se le llama alubiada: Alubias servida con todos sus sacramentos: Morcilla, Chorizo, Costilla, Tocino.. (se sirven en una bandeja a parte, en la foto solo salen los dos primeros en el plato, me consta que el chorizo es muy de bizkaia, en gipuzkoa no le ponen)
Tipo de alubia tenemos varias, esta en concreto era alubia negra de tolosa
pero hay otros tipos, como la alubia negra de gernika que también está riquísima o la pinta alavesa. Todas cojonudas.
También se ponen unas gindillas para acompañar la alubiada.
Esto es lo que me he cenado hace un rato:
Y después me ha tocado limpiar la mierda que han dejado el imbécil de mi hermano :mad:
#13342 la de gernika es alubia roja mangarran!
y si, en guipuzcoa no son tan de alubia roja como aqui. y sin embardo lo de las pipparras, que eso de guindilla me suena fatal, si es algo mucho mas tipico de los gipuchis
