Estas navidades tengo dos comensales vegetarianos en la mesa,
Alguna idea para hacerles algo especial?
https://www.hogarmania.com/cocina/201111/menu-navidad-vegetariano-12597.html
Pues la verdad es que tiene buena pinta.
No soy vegetariano, pero las veces que he ido a un restaurante de este tipo he comido bastante bien 
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PD: 
7 días después
En mi casa esta Navidad toca lasaña de calabaza y setas! Ahora mismo no tengo la receta a mano pero era bastante sencilla, si te interesa te la busco
Lasaña vegetal, seitán a la pimienta, patatas asadas, champiñones/setas al ajillo, croquetas, albóndigas de avena... Hay muchas opciones y todas deliciosas.
En mi familia son todos omnívoros menos yo (aunque mi madre me acompaña casi siempre porque le encanta la comida vegetariana), así que habrá de todo un poco. Nosotros no solemos comer un menú con su primer plato y su segundo, sino que somos más de canapés y tapas. En realidad, lo tengo más fácil en ese sentido: un buen surtido de canapés (con queso de cabra por ejemplo, o con hummus, con algún paté vegetal), empanada u hojaldre de verduras, unos pimientos del piquillo rellenos, ensalada de quinoa, dátiles rellenos de queso fresco, etc.
Te dejo una idea que a mí me encanta y que suelo preparar todos los años: una base de pan de molde (yo lo corto con forma redonda usando un vaso pequeño), le pones una rodaja de queso de cabra, por encima un poco de mermelada de higos, y lo coronas con un par de piñones. Buenísimo. Es parecido a esto, aunque sin cocinarlo, me gusta tomarlo frío. Además, como ya te he dicho, le pongo un par de piñones por encima:
