un bind es asignar un comando o una serie de comandos a una tecla
la forma de utilizacion seria:
bind tecla "comando1; comando2; ..."
la forma de poner lo que tu quieres seria
bind R "+reload; say_team recargando"
y para decir una frase en vez de una palabra no estoy seguro de si seria con comillas despues del comando say_team... si alguien te lo puede aclarar... mejor que mejor jejeje
pero te digo como el #2 ... eso esta bien las primeras veces... pero despues cansa... y no solo a ti... si no a todos los que jueguen contigo xdxd
EDIT:
te he dicho lo que hay que hacer pero no donde xdxd creo que es suficiente poniendo lo que te he dicho en la consola y ya se te queda guardado... pero si quieres estar mas seguro debes ponerlo en tu config.cfg dentro del directorio cfg de tu cs