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La explicación es simple, con esos rates hay atasco de datos en tu conexión con el servidor (datos que envías con cl_cmdrate y recibes con cl_updaterate) y por tanto ese atasco se te indica con el choke.
Se dice que valores puntuales de choke siempre que sean inferiores a 10 no son preocupantes pero si superan dicha cifra y van en aumento sí que es para preocuparse.
Creo recordar que la mayor carga para un servidor era la de las actualizaciones que tú le pides (y los demás jugadores conectados al mismo) a través de cl_updaterate y por tanto reducir el valor de dicho parámetro reduce también el atasco en tu conexión y por tanto el choke.
Una posibilidad es la de, una vez que sabes que con 50 no te da choke, ir incrementado dicho valor para ajustar lo mejor posible tu conexión incrementando el valor de cl_updaterate de 5 en 5 hasta tener un choke "aceptable".
Digo lo que aumentarlo hasta un nivel de choke "aceptable" porque te interesa recibir el mayor número de actualizaciones posibles por parte del servidor y así hacer correctamente la interpolación (a menos que seas de aquellos/as que se aprovechan del bug de ex_interp 0.1 y un cl_updaterate alto).
También recordarte que la interpolación, es decir el cálculo 1/cl_updaterate, se hace automáticamente si reduces el cl_updaterate pero no cuando lo aumentas. Por tanto si aumentas el valor cl_updaterate para ajustar la interpolación debes escribir, cada vez que lo aumentes, ex_interp 0 y así el juego calculará la interpolación correspondiente.