Ideas para practicar back-end

para back mi consejo por partes:
bajate postman si no lo tienes ya y empieza a tirar peticiones contra apis publicas del estilo weather, random info o lo que quieras si no has trabajado o no sabes como funcionan.
despues montante una api como comenta kraneok, con uno bastaria esa que llame a cualquier otra api publica
por ultimo metele javaserverpages (si mal no recuerdo es mas antiguo que jsf).

offtopic: me hacen put* gracia los cursos from beginner to guru/ninja/masterofuniverse, en la mayoria de los casos, diria que se aprende lo mismo que por tu cuenta, lo unico que veo factible es comprar cursos por tenerlo todo mascadito y paso a paso (con el consiguiente ahorre de tiempo), no obstante eso es contraproducente ya que cuando profundizas, salen mayores problemas que incluyen escalabilidad, arquitectura, otros tipos de complejidades etc por lo que ahi, ya no sabes por donde tirar ya que el curso te lo explica paso a paso y no "interiorizas/razonas el why de las cosas", algo fundamental cuando "pierdes" el tiempo investigando mientras aprendes.

Pues un poco como te dicen por aquí, por donde yo empezaría en tema back es por aprender a desarrollar una API.

Si quieres por ampliar un poco el tema, podrías desarrollar una API y hacer que los datos se inserten vía web-scrapping, para automatizar ese proceso.

Primero hacer un pequeño CRUD y luego habilitar algunos endpoints con algo de lógica más compleja.

Yo te recomendaría hacer algo de Backend en Node que está bastante demandado y usar python para el web-scrapping.

Si quieres algo más convencional puedes usar PHP con un framework como Symfony para el API... eso ya está de tu mano, que quieres aprender y para qué.

Un saludo.