php. busca manuales. necesitarás un servidor que ejecute código php. para ir practicando te puede bastar el easyphp http://www.easyphp.org/ ves a 'downloads' y lo descargas. empieza haciendo tonterías del tipo 2+2 y que te dé el resultado, luego prueba a escribir cosas en archivos situados en el servidor que tú mismo tendrás que crear a mano y el tercer paso sería utilizar una tabla de una base de datos para leer y escribir en ella. todas las funciones php las tienes en www.php.net
editado: que se me ha pasado decirte que el easyphp sirve para simular un servidor php en tu propia máquina siguiendo un par de pasos sencillos que ahí te explica. no te pienses que el easyphp es un editor/depurador de php o algo así xD
para editar bloc de notas directo y cambias la extensión por .php xD