llevo en SAP BI para 10 años, huye del lado ERP/funcional de SAP (FI,SD,etc) si te gusta de verdad la programación y la tecnología.
Para acceder al sector no esta mal y pagan bien si te certificas. Yo tiraría por BW, BASIS o ABAP, en ese orden:
BW: tecnología un tanto antigua pero aprendes muchos conceptos ETL y BI, por lo que dar el salto a otras herramientas de BI no es complicado si te reciclas y sacas certificados. Yo mismo estoy haciendo cosillas en Azure y quiero reciclarme
BASIS: admin de sistemas SAP y cada vez mas migran a Azure/AWS sus servidores, hay bastante curro, también del lado de db admin para HANA es Interesante.
ABAP: es fácil, pero tampoco te da muchas opciones de futuro, al final podrías dar el salto a Fiori (que no se si termina de despegar) y ahi tocan UI o frontend creo que con Java o algo así, no estoy seguro. Para mi gusto la peor opción, dar el salto después a otra tecnología es mas difícil
SAP es un monstruo enorme, muchas grandes empresas lo tienen y funciona, pese a sus fallos (no solo del propio SAP, sino de su mala implementación). Lo tienen desde años/decadas y es muy costoso cambiarlo. A no ser que lleguen tiempos muy buenos y un producto a la altura, es difícil que lo quiten. En BI por ejemplo, hay muchas otras herramientas de BI y ahi si es fácil encontrar clientes que quitan una herramienta SAP de reporting por otra como PowerBI, ¿pero en el ERP en sí? son palabras mayores cambiar eso es mucha pasta...por eso prefieren a veces rediseñar una parte y van poco a poco, pero quitarlo de un plumazo es un proceso muy difícil, largo y costoso
Te hablo ahora del lado consultorías, estab haciendo muuucho hincapié en que la gente sepa Azure/AWS/Google, veo juniors con varios certificados que saben la teoria y sin contratados.
Sinceramente olvidaba SAP, tira por master / certificados Cloud: sys admin, data (SQL, Python)... ahí hay micho trabajo y mucho futuro
edit: europa anda haciendo nearshore, asi que ingles es sí o sí y ya si hablas Alemán o Dutch, te rifan las consultoras