se necesita hosting para app ?

#1 Una app no necesita hosting... depende de lo que haga la app sí.
En tu caso, si es una aplicación de delivery, sí que necesitarás algún sitio donde centralizar la información... así que te toca pillar un hosting.

Los hostings normalmente te cobran por ancho de banda disponible (mejores planes también implican mejor máquina de host).
Si tienes pocos usuarios igual con 100MB tienes para empezar a hacer pruebas y pilotos. Una vez consumas los 100MB el host rechazará cualquier comunicación, y por tanto, la aplicación dejará de funcionar.
Lo bueno es que cambiar de plan es sencillo y rápido (llamas, pagas y en un momento te lo cambian). Depende del hosting te avisa cuando te estás pasando de tráfico y te da la opción de cambiar de plan antes de cortar el servicio.

Resumiendo... Un hosting funciona como los datos del móvil. Tienes tantos datos al mes, una vez consumidos te cortan el servicio.
Lo ideal es empezar tirando bajo y conforme va creciendo la app, vas ampliando el plan contratado (no implica tocar nada de la app).

#4 Suele ser X cantidad de transferencia de datos al mes, y pagas por mensualidades.
Si reduces mucho el tamaño de las imágenes que pongas y el bundle de la app que te den no sea muy grande,dependiendo del tipo de usuario que tengas (recurrente o nuevo), no tendrá mucho tráfico. Podrías echar un cálculo a ojo para ver lo que te podría llegar a costar más o menos.