En este caso, no mientas. Es mejor decir que no se tienen las aptitudes y los conocimientos que agarrarte a un empleo como una garrapata y poner cara de bueno con tal de que no te echen.
No hay nada peor para una empresa y sobretodo para uno mismo, estar en un puesto de trabajo en el que estamos sin conocimientos, en el que recurrir a los compañeros es el pan de cada día y puede ser frustrante para ellos y para ti ver que no puedes porque no sabes.
TL;DR: Queda como un señor y di que no tienes esos conocimientos, pero les muestras los que posees para que lo valoren y les indicas que si hace falta puedes entrar como aprendiz para que te enseñen o aprenderlos por tu cuenta siempre y cuando estes en el periodo de prueba de un mes.