La fase general la tienes que hacer obligada, la especifica es optativa, yo desde mi experiencia te aconsejo que hagas la especifica con dos asignaturas. Ya que como están ahora las cosas en selectividad la fase especifica es mucho más importante.
La fase general y tu nota de bachillerato hacen una media (40% selectividad, 60% bachillerato) y te da la nota de acceso. Luego, los examenes de la especifica son para subir nota, la gracia del asunto es que cada punto vale un 0,2 (dependiendo de la asignatura, aunque casi todas cuentan eso). Por lo tanto, con tan sólo un 5 ya es 1 jodido punto más en la nota de acceso, con lo cual, si sacas dos 5 en la especifica tendrías 2 puntos más en la de acceso. Y bueno, imaginate con dos 10 xD
Te ánimo a que hagas los 7 examenes para que luego no te pase como a otros y te lleves algún que otro susto de los buenos. Y no te preocupes, que en Alicante los examinadores se portan muy bien a la hora de corregir (en el de Hª de Arte de este año me saqué un 6 y el tema que tocó me acordaba sólo de lo que dí en bachiller)
Espero que tengas suerte xD