#317 Yo como siempre no recomiendo arduino :p Es caro y muy limitado (si lo comparamos con las alternativas que existen)
Si ya has hecho cosillas con Arduino te recomendaría Una placa MSP430 o Stellaris, ambas de texas instruments, que puedes programar con lenguaje Arduino que ya conocerás y cuando te decidas a dar el paso a más posibilidades y más potencia puedes simplemente cambiar el lenguaje con el que lo programas (En el caso del MSP el lenguaje es C plano y en el caso de Stellaris CCS C).
Stellaris es algo más cara que MSP pero tiene una potencia abrumadoramente superior, además de ser un procesador de 32 bit (MSP y Atmel/Arduino son de 8 bit).
http://www.ti.com/tool/msp-exp430g2
http://www.ti.com/lit/ug/spmu289c/spmu289c.pdf (no consigo encontrar el Stellaris lm4f120 en la web de TI, porque te redireccionan a Tiva, pero se puede encontrar en más sitios)
Si quieres empezar directamente con otro lenguaje y conservar la potencia que tiene Stellaris, puedes optar por Tiva, que es su hermano mayor.
http://www.ti.com/tool/ek-tm4c123gxl
Alternativamente tienes todos los microprocesadores de microchip, los PIC, de muchos tipos, muchas potencias distintas y muy variados. Pero si son para iniciarse en el mundillo, yo recomendaría una placa que monte un PIC16F877, que es el más extendido y sobre el que vas a tener más documentación y ejemplos. Los PIC se pueden programar en ensamblador, en C plano o en CCS PIC, el cual recomiendo por su sencillez y prestaciones (tiene sus detractores de todos modos).
La pega de los PIC es que necesitas por un lado una placa de desarrollo, el/los procesadores que quieras y ademas un programador llamado PicKit, (o bien los multiples clones que existen del PicKit), siendo quizá la alternativa más cara pero siendo muy populares y sencillos de usar la cantidad de información que puede serte útil es muy alta.
http://www.microchip.com/stellent/idcplg?IdcService=SS_GET_PAGE&nodeId=1406&dDocName=en538340 (en serio, es muy caro, busca un clon o montatelo tu mismo si lo prefieres, es de "código abierto" y el esquema esta por todas partes).
http://www.ebay.com/itm/DIY-PIC-MCU-Development-Board-Kit-PIC16F877-877A-PIC16F-/390313297936?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item5ae07c4810 (No te asustes por el precio, se puede encontrar por unos $15 fácilmente, esto no te sirve para programar, necesitas el PicKit SI o SI).
Y ya... joe vaya tocho que me he marcado. Si te quedan dudas pregunta :p