Si el sentido del gusto está en la lengua, porque la comida no sabe a nada cuando tenemos mocos?
Las células responsables del gusto se concentran en las papilas gustativas que están en la lengua. Los sabores se sienten gracias a los componentes de los alimentos que se disuelven en la saliva (sin saliva no se pueden percibir los sabores) y entran en contacto con botones sensoriales en las papilas. Cada uno tiene aproximadamente 100 células y en total, contamos con cerca de 10 mil terminaciones para el sentido del gusto.
Pero en comparación con el olfato, el gusto es un sentido débil. El olfato es mucho más poderoso y acude en auxilio del sentido del gusto. Buena parte de lo que sentimos como sabores, en realidad son olores que percibimos internamente. La cavidad bucal y la nasal están conectadas por un conducto llamado nasofaringe, y a través de ese túnel los olores de la comida entran directamente al terreno del olfato.
Los catadores de vino pueden distinguir claramente eso que se conoce como “sabor nasal” y que no son otra cosa que la excitación residual al olfato por parte de partículas que quedan en la boca tras un trago.
Por si esa conexión no fuese suficiente, estos dos sentidos comparten un mismo centro de procesamiento, en la misma zona del cerebro: el lóbulo del olfato y el gusto. De modo que es muy fácil confundir olores con sabores cuando se ingieren alimentos.
Todo esto hace que al resfriarnos y perder nuestra capacidad olfatoria, se perciba también una importante pérdida del gusto.
(copy past de por ahi)
#7 Hombre, hablamos desde la teoría, supón que desarrollas un pequeño líquido que rocíes con spray, que sepa a agua o sea insípido y tenga algún olor característico, chocolate, fresa, plátano...
así que si hago que mi bistec de ternera huela a plátano, cuando lo coma, sabrá a plátano?
#8 Pues en teoría sí suponiendo que puedas imprimir ese olor en todo el bistec y no solo en la superficie exterior
