#3 Lo mejor es que te la hagas según la comida que te guste (dentro de lo saludable), estar comiendo día sí, día también comida que no soportas lleva al fracaso.
Puedes pasarte por el thread de logs y ver algunas de gente de MV. Lo básico es ingerir unas 500ckal/día más de las calorías de mantenimiento, así te aseguras subir de peso poco a poco; el llamado "volumen".
Tampoco es tan complicado.
Desayuno de: 500ml leche + tostadas con queso fresco + 1 platano.
Comida: 150-200 gramos arroz/pasta/patatas/otra fuente rica en HC con pescado/ternera/pollo + un poco de ensalada y/o pieza de fruta.
Merienda: Sandwich de jamón + fruta.
Cena: Tortilla con queso bajo en grasa con ensalada y algunos frutos secos.
También acuérdate de meter un poco de aceite de oliva, etc. Esto es orientativo, pero no es taan complicado. Una vez que sabes las fuentes principales de nutrientes de algunos alimentos, sólo tienes que combinarlos y ajustas las cantidades.
Se me ha vuelto loco esto con los edit :S