A tu edad estaba en la misma situación, 1.78 y muy flaco, no llegue a pasar los 70kg. Yo practicaba artes marciales, boxeo, muay thai y jiujitsu, todo muy basado en trabajo aerobico al igual que tu ciclismo, correr, etc. Complexión muy delgada, siempre flaco y 0 de grasa durante toda mi vida, hasta el momento.
Solo te puedo decir que si crees que comes mucho, probablemente no lo estés haciendo. Es muy común oír decir eso a la gente, cuando la realidad es que todo lo que comes, probablemente sea equivalente a 2 o 3 comidas de una persona que come mucho DE VERDAD. O simplemente comes pero no lo que deberías comer.
Aprende de nutrición, absorbe como una esponja, leer, leer y leer. Deja las comidas procesadas, y come de manera nutritiva todas las veces que puedas al día. En mi caso me tenía que atiborrar 6-8 veces al día, no es nada placentero y cuesta mucho trabajo, pero no hay otra solución a ganar peso, siendo de complexión delgada, comer, comer y entrenar. Y si puedes dejar un poco de lado el ciclismo y correr, ganarás más rápido.