Vamos a ver… este post va dirigido para todas aquellas personas que entran en el foro esperando que les realicemos una dieta de forma gratuita o para aquellas otras que sin tener una rutina alimenticia en condiciones esperan resultados estratosféricos, incluso diría yo, para aquellas personas que preguntan por suplementos sin saber cuantas Kcal. Consumen a diario. Es un post algo largo, pero realmente quien tenga iniciativa y ganas de ver cambio en su cuerpo lo leerá de manera detenida.
Como ya hemos conversado antes, el tema de la nutrición es muy complejo y la planificación de una dieta difiere mucho de una persona a otra por los características individuales de cada quien.
Vamos a exponer una de las miles de maneras de planificar una dieta, en este caso para un caso muy particular, el cual servirá de ejemplo o a modo ilustrativo para que todos los foreros podamos entender ciertas variables influyentes y adaptar la q se pueda, a cada caso en particular.
Como todos saben; la combinación de los diferentes grupos alimenticios y la hora, el tiempo y las veces q se hagan, es factor determinante para la puesta en forma. Cualquier persona puede lograr muy buena forma física solo con entender y manejar esas variables, en el caso de los culturistas de competencia o modelos o cualquier persona q tenga un objetivo físico previsto con una fecha exacta y precisa, es necesario (en la mayoría de los casos) llevar un control minucioso de todo lo q la persona ingiere, expresado en medidas de peso, esto con la finalidad de poder cambiar la dieta de manera periódica para evitar puntos de estancamiento o adaptación metabólica y poder dar tope en el momento q se ha panificado.
El caso q vamos a desarrollar a continuaciòn es el de una persona q pesa 90 Kg con un 12 % Bodyfat.
Evidentemente tienes que conocer primero tus valores KG y %BF (En las maquinas de las farmacias se puede ver)
Peso corporal: 90 Kg
Bodyfat: 12 %
Masa Magra: 90 * 12 % = 79.2 Kg.
Grasa: 10.8 kg
Estos valores son registrados y serviràn como referencia para la siguiente mediciòn.
El calculo de las calorias es un metodo tedioso y complicado, asi q voy a exponer uno de los tantos metodo que existe y q resulta mas sencillo.
PROTEINAS: 79 Kg (Masa magra) * 2.2 = 173.8 gr
CARBOHIDRATOS: Peso en Libras: 79 kg *2.2 = 173.8 Lbs * 3 (valor estandar) = 521.4 gr
A ese 521 le restamos de un 15 a un 20 % = 521 - 20 % = 417 gr de Carbohidratos al dia. Ese porcentaje dependera de si queremos una dieta con mas carbos o menos para definir, volumen, etc…
Repito, estos valores son para diatas base.
Proteinas: 174 gr / 6 comidas = 29 gr por comida
CAPITULO APARTE: CARBOHIDRATOS.
Al momento de distribuir los carbohidratos en la dieta debemos tomar en cuenta los momentos del dia.
DESAYUNO:
Cuando hay pocos carbohidratos en el torrente sanguineo (no has comido en 8 o 10 horas) y las reservas de glucogeno no estan saturadas, los carbohidratos tienden a a satisfacer y rellenar en primer lugar las reservas de glucogeno muscular y elevar los niveles bajos de glucosa sanguinea antes de tener el potencial de almacenarse como grasa corporal.
COMIDA POST TRAINING:
El entrenamiento usa una cantidad de glucogeno y disminuye el nivel de azucar en la sangre. Comer una gran cantidad de carbohidratos despues de un entrenamineto liberarà una gran cantidad de Insulina, pero el restablecimiento de los niveles de glucogeno y los niveles de glicemia en sangre deben cumplirse antes de que se puedan almacenar en forma de grasa corporal. Un aumento en los niveles de Insulina inducido por una alta ingesta de carbohidratos en la comida q prosigue al entrenamiento, es anabolica, constructora de muculo, en lo que altos niveles de Insulina despues del entrenamiento conduciràn a los aminoacidos procedentes de alimentos proteicos a el interior de los musculos, donde seràn convertidos en nuevo tejido muscular. El pico de Insulina despues del entrenamiento tambien es ideal para resintetizar glucogeno muscular permitiendo recuperarse mas rapidamente para el siguiente dia de entrenamiento.
Durante este momento (Post Training) el receptor de la Insulina localizado en el tejido muscular es altamente sencible y excitable. Cuando una alta ingesta de carbohidratos es introducida al cuerpo produciendo un pico de Insulina, los receptores del tejido muscular enlasan la insulina circulante realzando el proceso de carga de carbohidratos. Interesantemente altos niveles de Insulina los cuales potencialmente estimularian el almacenamiento de grasa, es inefectivo en estimular la acumulacion de grasa en la comida Post Training porque los receptores excitables de Insulina del tejido muscular parecen dirijir la Insulina hacia los musculos produciendo crecimiento, reparacion y reemplazo de los niveles de energia, previniendo que la Insulina pueda afectar el almacenamiento de grasa.
Los Carbohidratos son requeridos para estimular el anabolismo despues del entrenamiento y son inefectivos para incrementar el almacenamiento de grasa corporal.
La comida Port Training abundante en carbohidratos es "anticatabolica" previene la perdida de masa muscular, por invertir completamente la degradacion de la proteina. Durante una sesion de entrenamiento siempre existe el potencial de degradacion muscular.
Una alta ingesta de carbohidratos en la comida Post Training reducirà la degradacion de la proteina y suprime los niveles de Cortisol, la hormona del Stress que es segregada como consecuencia de un entrenamiento intenso. Si no se controla el Cortisol puede por si mismo atacar al tejido muscular facilitando su degradacion. La Insulina, procida por una alta ingesta de carbohidratos Post Training puede mantener niveles de Cortisol en un rango mas normal lo que ayuda a preservar la masa muscular.
Calculo y distribucion de los Carbohidratos:
Aclarado el punto de los carbohidratos y tomando en cuenta su importancia en el dia, procedemos a su distrubuciòn en la dieta:
Teniamos q el atleta debia consumir 417 gr de carbos al dia.
417 / 2 = 208 / 2= 104
208 / 3 = 69
Tomamos 50 % del total de Carbos al dia y lo colocamos entre el desayuno y la comida Post Training, el resto lo dividimos entre 3 comidas y dejamos la ultima sin carbos (opcional)
Quedaria asi:
Comida 1.
Proteinas: 29 gr
Carbs: 104 gr
Comida 2.
Proteinas: 29 gr
Carbs: 69
Comida 3.
Proteinas: 29 gr
Carbs: 104
Comida 4.
Proteinas:29
Carbs: 69
Comida 5.
Proteinas:29
Carbs: 69
Comida 6.
Proteinas:29
Carbs: 0
Ahora hagamos las conversiones y llevemos todo esto a comida, os dejo una web para que realiceis los cambios:
http://www.abcdietas.com/tablas/index.html
Ahora teneis que entender que sin un peso de comida no haceis nada, ni tan siquiera os molesteis a intentar comer bien…. No seais tacaños que cuestan 10€
Yo generalmente suelo redondear las cantidades para que sean mas faciles de pesar, pero esta vez las coloco tal cualpara evitar confusiones.
Comida 1. PROTEINAS - CARBS
4 claras de huevo 14 gr
2 huevos completos 14
157 gr (redondeo)
de Avena 104
Comida 2.
130 gr de pollo 29
287 gr de arroz 69
Comida 3. Post Training:
126 gr de atun 29
315 gr de platano horneado. 104
Comida 4.
130 gr de pollo 29
287 gr de arroz o pasta. 69
Comida 5.
130 gr de pollo 29
287 gr de arroz o pasta 69
Vegetales
Comida 6.
160 gr de carne 29
Vegetales.
La fuente de Carbohidratos a escoger en cada comida depende del momento del dia y los niveles de glicemia.
Lo resumimos asi:
Desayuno: Carbos lentos y rapidos o lentos solamente
Post Taing: Rapidos
Demas comidas: lentos.
Es importante la ingesta de vegetales en las comidas donde se recomienden carbos lentos pq los vegetales poseen fibra la cual baja el indice glicemico de esa comida, reduciendo la posibilidad de q se conviertan en grasa y mejorando a la vez la sensiblidad a la insulina.
Agregar un polivitaminico en la comida 1. Vit. C y Vit. E en la comida de despues de entrenar. Estos son los suplementos q como minimo debe tener la dieta.