Dios mío como viene "la next-gen".
El CS nunca ha necesitado una "gran" gráfica.
En un 1.6 con una 6600 normal, una x800 normal, tienes los 100 fps asegurados si tienes, al menos, una CPU acorde con la gráfica.
Con una 8500GTS te puede venir el problema por la resolución, incluso. Al ser de 512Mb. ¿DDR2 o DDR3?
Al ser versión GTS supongo que GDDR3.
Si juegas a resoluciones inferiores a 1024 es lo más normal que te pegue esos bajones.
De todas formas, prueba alguna configuración específica con los drivers.
Y si dices que los bajones pasa cuando te tiran más de una granada de humo, es normal que pase eso.