Bien, te comento:
AMD Opteron: son más bien dedicados para servidores, aunque están bastante extendidos también para equipos normales, sobre todo por lo overclockeros que "suelen" salir.
AMD Turion 64: estos son más bien dedicados a servidores/portatiles, son procesadores de bajo consumo y por consiguiente de poco nivel de disipación (lo mejor para portátiles).
AMD Athlon 64: Es lo más corriente a la hora de montar un particular un PC, son la gama dedicada para uso multimédia, juegos...ETC.
AMD Sempron: gama baja, para presupuestos bajos, no hay mucho que comentar sobre ellos.
Por otro lado los FX son procesadores selectos, es decir, cores seleccionados con unas capacidades muy superirores a lo general. Por lo tanto son procesadores muy caros y poco recomendables en calidad/precio.
A estos micros, AMD no los llama por ninguna nomenclatura típica cómo sus demás gamas, sino que utliza una numeración cómo son FX55,FX57,FX60...
Y por último, los x2 son procesadores de doble nucleo que nada tienen que ver con las demás gamas. Dentro de los FX tienes dual-cores, como es el caso del FX60.
Espero que te aclare algo las dudas.