Me ha comentado un suscriptor que el problema de los perfiles personalizados que se desactivan al abrir un juego en full screen en Windows 10 se puede solucionar con varias aplicaciones:
CPKeeper: http://goebish.free.fr/cpk/
DisplayCal https://displaycal.net/
Al parecer lo que hacen estas aplicaciones es forzar el perfil personalizado de forma permanente y lo reactivan en caso de que se desactive.
A los que tenéis este problema, podríais probarlos y ver si os funcionan. ¡Suerte!