#2 vaya tela Kaga....si que es verdad que la edad hace mella xDDDDDDDDDDD
Como ya te ha dicho #3, son los fotogramas por segundo, con lo cual cuantos mas fps mejor, ya que el juego lo veras mas fluido. A partir de 60-100 ya da lo mismo porque la diferencia entre 100 y 500 por ejemplo, el ojo humano no la percibe.
fps_max 100 en consola.
PD: Ese comando no es sinonimo de que los vayas a tener estables, ya que si tu makina no es capaz de mantenerlos a 100, podras tener bajones, eso si, de 100 nunca pasaran.