#31 En varios recetarios que leo se usa una proporción parecida de mantequilla, unos 100g por 1/2 o 1 litro de leche, y usan la misma mantequilla para rehogar la cebolla. Sin embargo en estas recetas no usan aceite de oliva virgen, si acaso una cucharada para hacer la gracia creo yo
La cuestión es que tampoco te vas a comer todas las croquetas de una tajada
De hecho estoy leyendo la de chicote y no difiere mucho de la que hacen estos. Es más, el muy hijo de puta le echa nata de cocinar.
Si esto lo hicieran estos yankees, se les echaban al cuello.
1 litro de leche entera
200 gramos de nata para cocinar
1 hueso de jamón
100 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de cebolla
150 gramos de jamón ibérico
90 gramos de harina de trigo
Nuez moscada
Pimienta
Sal
[...]
En otro cazo o una cazuela, ponemos 100 gramos de mantequilla y 40 gramos de aceite de oliva virgen extra. En esta cazuela también incorporamos unos 200 gramos de cebolla bien picada. Ten en cuenta cómo le gusta a tu familia la cebolla. Si hay algún miembro al que no le agrade encontrarse trozos grandes, te tocará picarla un poco más.
Esta mezcla la dejaremos a fuego suave durante 10 minutos. Cuando pase este tiempo añadimos el jamón que habíamos picado previamente. Ahora, tan solo deja el jamón unos 5 minutos en el fuego para que suelte su grasa característica.
Aunque igual estamos pecando un poco de esto