Si no tienes ni puta idea de usar el modo manual, no lo uses, por que si no las fotos te quedaran bastante peor.
La apertura es la cantidad de luz que te va a entrar al hacer la foto, cuanto mas tiempo, mas luz, pero mas posibilidades tienes de que salga movida sin usar tripode o dejarla apoyada.
Es lo que se usa para dejar el rastro de luz de los coches por la noche, o la sombra de los objetos/personas, muy resulton pero tienes que tener tripode o lugar de apoyo.
La profundidad de campo es la zona que vas a enfocar, teoricamente cuanta mas profundidad de campo tengas mayor sera la zona enfocada.
Si enfocas a una persona, con poca profundidad de campo, solo saldra esa persona enfocada, pero si lo haces con mucha, saldra la persona y el fondo.
Lo de siempre, fotos artisticas, quedan muy monos los primeros planos con fondos desenfocados entre personas.
Pero vamos, usa el modo automatico, por que si no sabes, te van a quedar bastante mal, primero practica en auto, revisa los valores de exposicion/Apertura y luego vas sacando tus conclusiones, practica en casa y despues, cuando tengas mas soltura, ya haras fotos de verdad
Un saludo.