A pesar de que empecé hace poco también, no creo que exista un personaje para principiantes (yo leía que el Shadow era lo más difícil y con ese estoy jugando), así que deberías elegir quien te guste y ya.
El tema de builds si es otra cosa distinta ya que hay unas más viables que otras, rentables, baratas, etc... Aquí va mi recomendación y disculpa si te cuento mi vida en el PoE:
Juega con el personaje que quieras, subiéndote lo que te guste del árbol de habilidades y comprando las gemas con los efectos que te atraigan, completa el Acto 1 al menos y ya con eso tendrás un ligero conocimiento del juego, sabrás como quieres orientar al personaje y allí podrás ver builds y empezar de nuevo.
Eso hice yo, todo inició en Hardcore con mi Shadow. Ahora estoy un poco adelantado en el Acto 2 pero no lo he jugado más; me ENCANTA la gema de Whirling Blades y quería algo orientado a eso, pero luego me fijé que no es una gema de daño, sino más que todo de movimiento, entonces busqué builds similares y ahora estoy con un Shadow en Legacy, ya que un moderador acá me recomendó esa liga para ir viendo el juego.
Yo me guío con un canal llamado Path Of Exile Builds en Youtube. La verdad que me parece mejor que otras webs donde publican builds porque allí si que no entiendo nada, en cambio este chico te muestra como distribuir los puntos en el árbol de habilidades, las gemas a comprar, los items y la build en acción (cosa muy importante porque así vez los efectos, si te gusta o no).