Para comer en Santander a parte de lo que ya te han dicho:
Umma
Daría
Voladora
Hermosa de Alba
Casimira
Origen
La Tucho
Olivia (Peruano/Japo)
En prácticamente cualquier marisqueria del barrio pesquero (Peñucas, Casa Jose)...
Asador el tronki (Esta en Pedreña, pero podéis llegar cogiendo un barco que cuesta 4 duros y así dais un paseo en barco por la bahía de Santander o 15 min en coche)
Para comer un buen pincho de tortilla ipico de Santander tenéis el cañadio, cualquiera del grupo Bodi, la tertulia, el burdo en Liencres, el Balloon en Soto de la Marina...
Pueblos de interior:
Santillana del mar
Potes (armaros de paciencia para llegar)
Barcena mayor
Lierganes
Vega de Pas...
Pueblos costeros:
Castro Urdiales
San Vicente de la Barquera
Comillas
Noja
Suances
Somo
Laredo
Luego lo típico que visitar en Cantabria es Cabarceno, La cueva del Soplao, la neocueva de Altamira, Teleférico de Fuente De...
Yo os recomendaría subir a la Picota, que esta a 15 minutos de Santander y tras 20...30 min de subida tendréis unas vistas espectaculares de la desembocadura del río Pas, y de toda la costa occidental de Cantabria.