Para ver Gundam sólo hace falta tener claro una cosa, Gundam tiene varias líneas temporales, y las series de distintas líneas temporales no tienen ninguna relación, así que, por ejemplo, no es necesario ver Anno Domini (Gundam 00), antes de ver Universal Century (Gundam 0079, Z, ZZ...).
¿Por dónde empezar? Bueno, eso realmente depende de cada uno, yo empecé por Gundam Build Fighters porque estaba en emisión, pero recomendaría ver 2 ó 3 series de Gundam antes de verla, porque se disfruta aún más si pillas las referencias a otras series. Y cuando fui a empezar otra, no empecé por Universal Century por lo larga que es, pero hace poco he empezado a ver Gundam 0079, y hasta donde he visto, parece que tiene el mejor protagonista y antagonista de las series de Gundam que he visto (Gundam Build Fighters, Gundam Seed, Gundam Seed Destiny, Gundam 00, Gundam 00 S2). Si os echan para atrás los diseños de Gundam 0079 o sus más de 200 capítulos, se podría empezar por Anno Domini, que es bastante actual, y sólo son unos 50 capítulos y una película.
PD: no os olvidéis de apagar el cerebro y disfrutar de los diseños de los Gundams y los combates en Seed Destiny.