Yo diria que lo que muestras en las fotos es algo "casero" pero no realmente todo lo representativo que se entiende por el titulo por "tradicional".
Para pan gallego el de Carral.
PD:Se de lo que hablo x 2 razones.
-El 50% de mi familia son panaderos(mis abuelos tambien lo eran.
-Somos de Carral XD
Independientemente de esto,me parece loable que aún haya personas que se hacen su propio pan para consumo propio.
Saludos