Algún restaurante o masía en Barcelona o a las afueras donde hagan el alioli casero con mortero y tengan carnes a la brasa?
#9722 Sí, pero no todo, el guanciale suelta una barbaridad de grasa, yo diría que más incluso que el beicon o la panceta jajaja.
#9723 joder, pues yo suelo hacer carbonara telativamente a menudo y siempre uso toda la grassilla del guanciale xD
Quiero decir, después de hacer el guanciale frío la pasta con la grasa y termino de cocerla en unos minutos con el agua de cocción, y se crea una salsilla con el agua y la grasa que se caga la perra
#9724 Igual es cosa del que compré yo (por estos lares es harto complicado encontrarlo) pero tenía grasilla a saco.
#9721
https://www.google.com/search?q=vilassar+de+dalt+restaurantes&client=ms-android-samsung-ss&sxsrf=ALiCzsZsiP6Xud9YBqC9MkpAPmWDXB7URA%3A1671282768265&ei=UMCdY8TbD4bHkdUP3smjqAc&oq=vilassar+de+dalt+rest&gs_lcp=ChNtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1zZXJwEAEYADIFCAAQgAQyBQgAEIAEMgYIABAWEB4yBggAEBYQHjIGCAAQFhAeMgYIABAWEB4yBggAEBYQHjIGCAAQFhAeOgoIABBHENYEELADOgcIABCwAxBDOg8ILhDUAhDIAxCwAxBDGAE6DAguEMgDELADEEMYAToSCC4QxwEQrwEQyAMQsAMQQxgBOgoIABCABBCHAhAUOgUILhCABDoLCC4QgAQQxwEQrwFKBAhBGABQ5gNY5w1gnRRoAXAAeACAAXuIAZsFkgEDMi40mAEAoAEByAEPwAEB2gEECAEYCA&sclient=mobile-gws-wiz-serp#trex=m_t:lcl_akp,rc_f:rln,rc_ludocids:4532661037905347807,ru_gwp:0%252C7&lpg=cid:CgIgAQ%3D%3D
Las alcachofas, calçots y demás verdura y hortaliza son de su propia cosecha, ali oli casero y churrasco de Girona estupendo.
Pues este Ramen casero me acabo de zampar. Con su tare, aceite infusionado, caldo y carne caramelizada en parte del tare.
Muy rico pero con muchas elaboraciones por separado.
#9729 yo reconozco que según estaba haciéndolo al final me estaba arrepintiendo de haberme puesto a hacerlo mientras estaba con todos los fogones encendidos a la vez mientras caramelizaba el pollo con parte del tare, hacia los fideos y calentaba tare y caldo por separado y además de empezaba cortar el topping.
Es un caos y he manchado toda la cocina xD
#9730 Yo una vez hice caldo... y nunca más.
Primero que si blanquea los huesos, limpia impurezas, enjuaga, vuelve a ponerlo todo a hervir, tenlo ahí hirviendo un porrón de horas con la casa oliendo al caldo todo el santo día... Más todo lo demás que conlleva hacer el ramen xd
#9731 haciendolo con olla a presión es un par de horas. Desde que tengo en casa no lo hago de otra manera. Eso si, luego hay que hacer mil cosas mas por separado, al final es una cosa que hay que empezar con días de antelación
#9729 Supongo que lo dices pensando en hacer comida para más de un día y congelar lo que sobre... No sale a cuentas hacer tantas elaboraciones para luego consumirlo el mismo día.. Creo yo vamos xD
Like he said, its god tier el puto ramen, eso sí, ponte a cocinar 6-8 horas antes de comer y que luego no te sobre nada... xD
EDIT: De hecho, imagina un restaurante de tantos que hay en Japón y otros lados de Asia donde venden este plato.... Si ellos pueden venderlo día a día y encima es un plato que se sirve rápido pues obviamente lo tienen casi todo preparado antes de...
#9733 exactamente. Y si, aún simplificado tiene muchas cosas que hacer y muchas cosas que manchar. Y yo he variado un poco los ingredientes, sobre todo metiendo las setas que tocan y no champiñones.
Esta muy bueno pero la verdad es que para comerlo de vez en cuando, conozco restaurantes que te lo cobran a11 euros y casi me merece más la pena
chocolate con porras en ibiza
torrada en ibiza
Running Sushi in Akihabara, primera ve que iba a un sitio de estos y le mandé 20 platos y 2 postres, creo que bien
Igo Ramen Madrid
Smash burger Oklahoma style sin smasher, dos medallones de 90gr, una fetita de cheddar en cada una, pan de cristal, salsita de mayo, mostaza y valentina:
Simple pero deliciosa y menuda costrita papá.
#9738 La peña comprándose smashers de 20 o 30€ y con un cazo y un poco de papel de horno te hace el apaño xD
#9739 Que carne has utilizado para esto? yo estoy acostumbrado a comprar las hamburguesas de las de toda la vida en pack de 2, pero me molaría hacerme una smash así de ese estilo.
Chavales, lo prometido es deuda, la tortilla de la que hablamos en páginas anteriores:
Joder lo que me ha costado insertarlo xd
#9746 cuanto tiempo tienes la cebolla caramelizandose? Por cierto te recomiendo que después de cocer las patatas las tuestes un pelín en la sartén sin aceite, le dan el quemadito justo que recuerda a la fritura.
Menuda pintaza
#9747The_elovator:cuanto tiempo tienes la cebolla caramelizandose?
Más o menos lo mismo que tarda la patata, a veces un poquito más hasta que están en el punto que me gusta. Lo del vaso de agua y tapar es un trucazo de la hostia, sin apenas aceite consigues un caramelizado del copón bendito en menos de 30 mins
#9747The_elovator:Por cierto te recomiendo que después de cocer las patatas las tuestes un pelín en la sartén sin aceite
Alguna vez lo hago, sobre todo si me sobra tiempo xD
Más que qué vaya a comer hoy, vengo a postear lo mucho que me fascina lo que se reduce la cebolla caramelizándola en 1h20 de cocción:
de esto
a esto
el objetivo era hacer una sopa de cebolla:
#9749 Prueba a echarle agua y tapar, tardas la mitad de tiempo, necesitas menos aceite y consigues el mismo resultado xD
