Pues hoy me he animado a hacer un stromboli de esos, todavía está en el horno y dentro de unos 20-30 min lo veréis terminado:
Antes:
Después:
la pagina 236 creo que es de las mejores (o la mejor) del hilo xD
por cierto #7076, vaya pintaza que tiene, puedes poner receta?
#7098 muchas gracias crack! me lo guardo
Para la semana que viene tengo intención de preparar un par de recetas que os van a hacer babear xD
Si no me surge ningún imprevisto y tengo tiempo os las posteo xD
Preparar la masa
250 gr de harina de fuerza
150 gr de agua templadita
1 sobre de levadura de panadería
1 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadas de aceite
Se hecha en un cuenco la harina y la levadura, se mezcla bien. Se echa casi toda el agua y con una cuchara de madera vas removiendo hasta que tienes algo manejable con la mano. Se echa el resto del agua y la sal y amasas para que se mezcle bien. (Es mejor pasarse de agua y tener que echar un pelín de harina que al revés).
Cuando tienes el bollo formado lo pones en una superficie lisa, lo aplastas un poco con la palma de la mano y echas la cucharada de aceite por encima. Doblas el bollo sobre si mismo unas cuantas veces y amasas hasta que incorpora todo el aceite.
Dependiendo de la prisa que tengas por hacer la pizza, deja el bollo cubierto en harina en el cuenco tapado con un paño en un sitio más o menos caliente. Si tienes mucha prisa, en el horno a 50º hasta que mas o menos dobla su tamaño.
Si ves que ha crecido demasiado rápido y aun no tienes hambre, puedes amasarlo hasta que encoja otra vez y dejar que vuelva a subir.
(En teoría se recomienda la fermentación lenta (unas 24h) para obtener un mejor sabor, pero la diferencia es mínima, y más en casa donde no se tiene horno adecuado)
Amasado
Hay que sacar el bollo con cuidado para no espachurrarlo. (aquí es importante haber echado bien de harina para que no se pegue).
Se pone sobre una mesa enharinada y se aplasta suavemente con la palma de la mano.
Después, con las dos manos y con la punta de los dedos se va extendiendo.
Cuando tengáis algo mas o menos con forma de torta, os la colocáis sobre una mano abierta y la lanzáis a la otra dándole un pequeño giro hasta que quede todo lo fina que podáis.
También podéis cogerla por el borde e ir dándole vueltas como si revisaras la cámara de una rueda de bici, y que la gravedad haga su trabajo, pero es mas fácil que se os rompa.
Podéis tirar de rodillo y punto, pero entonces destruyes las burbujitas que crea la levadura y no está tan rica. (Y ni de lejos tan divertido).
Si queréis una pizza esponjosa, la idea es dejar la masa reposar unos 20 / 30 minutos después de haberla extendido tapada con un paño para que suba. Si la queréis fina y crujiente, estirarla lo más fina posible (puede que a mano no sea suficiente y haya que tirar de rodillo).
Horneado
Comprar una de estas ya (no valen más de 30€)
Horno a precalentar al máximo (lo normal es que sean 250º, si es más puede que la piedra no aguante, ojo). Cuando esté bien caliente se mete la pizza a media / baja altura y se deja unos 7-10 min.
También podéis probar con el horno a 180º y una cocción de 25 minutos. Personalmente uso el primer método para pizzas blanditas y el segundo para crujientes. (Lo suyo es un horno de leña a >400º y unos 90 segundos... pero claro).
Consejos
-No todos los ingredientes se benefician de todo el tiempo de cocción. Si echas la mozzarella desde el primer momento se va a quedar como una costra. Cuando falten unos 5 minutos abre el horno y échala rápidamente. El jamón serrano con 1 minuto o unos segundos ya vale. Cosas como las anchoas para qué quieres hornearlas. La albahaca fresca también quedaría completamente destruida xD.
-Lo suyo es usar concentrado de tomate (passata di pomodoro) en lugar de tomate frito, ya que tiene menos humedad y la base queda más crujiente.
-Si hacéis una pizza con parmesano, buscad la etiqueta Parmigiano Reggiano. El Grana Padano del mercadona es caca. En mi opinión, el parmesano es el jodido queso definitivo para pizza. Probad una mezcla de 2 partes mozzarella y 1 parte parmesano.
-Procurar no abusar de las cantidades. Yo antes echaba un montón de tomate y queso y no beneficia en nada al sabor, además de ser aun más calórica de lo que ya es.
-Comprar o haceros una pala de horno con un trozo de contrachapado fino, una segueta, una lima, una lija y paciencia. Si no, vais a sudar para poner y quitar la pizza de la piedra.
-Lo ideal es no poner la pizza recién salida del horno en un plato, ya que la humedad se queda atrapada debajo y se reblandece, venden unos platos metálicos con agujeros que también sirven para el horno (por si no tenéis piedra).
La pizza de la imagen
La pizza de la imagen está dejada reposar unos 20 minutos después de hacer la base.
Le puse concentrado de tomate, cebolla, pimiento verde y al horno (a 250º) cuando le quedaba unos 4 minutos le puse un poco de mozzarella y cuando quedaba como 1 minuto jamón serrano. Cuando la saqué, albahaca. Y luego me la comí
Menudo tochaco me ha salido xDD
Llego a casa reventado de hambre despues de ir al gimnasio ¿y que me encuentro?
Si, motherfucking codillo asado.
Gracias madre!
Asi a lo pronto, me ha contado que se hace dorandolo, luego cociendolo en vinate y por ultimo al horno, estaba brutal.
Bueno chavales, tras mucho esfuerzo estos días os voy a presentar el TOP 10 de este thread !! Tal cual las manitas mandan jajaja
~~~ TOP #10 ~~~
- Puesto número 10 para breixone
Puesto número 9 para fl0recilla
Puesto número 8 para ChaRliFuM
Puesto número 7 para ChaRliFuM
( El puesto 9 8 y 7 comparten las mismas manitas ( +24 )
Puesto número 6 para ChaRliFuM
Puesto número 5 para ChaRliFuM
Puesto número 4 para K0N1G
Puesto número 3 para LoTioN
Puesto número 2 para menolikeyou
PUESTO NÚMERO 1 PARA fl0recilla y su hamburguesón !!!
Muchas gracias gracias, a todos todos!
#7085 Me ha recordado a los macarrones con queso americanos y hummm, babaaaa!
Por cierto ayer me invitaron a una calçotada de tres platos:
tostada de pan con tomate y fuet
12 calçots sobre teja con salsa romesco
botifarra amb mongetes (longaniza catalana con habichuelas)
y crema catalana, of course!
En fin, tan placentero como excesivo.