Resumen :
Si tienes mas de 50.000€ en Binance o el que sea , declaras.
Si tienes mas de 50.000€ en ledger o donde sea, no estas obligado a declarar si no has vendido y pasado a €, $, ¥, £. Puedes hacerlo, pero si no vendes el dinero aun no existe.
Si has pasado a fiat en algun momento, sea 20€ o 18 millones de €, estas obligado a declarar.