#3 Con conocimiento de causa te digo: una polla.
Nadie ha cerrado su local para irse a ninguna estrella Michelín a "aprender". Es que nadie que haya tenido cojones a abrirse un local y pueda pensar que Atrio es un punto de referencia lo cierra para volver a formarse.
Eurotoques ofrece becas para este tipo de formación desde hace años. Si no han cambiado desde la última vez que lo miré consiste en 600€/mes durante 1 año mientras trabajabas contratado en un restaurante con estrella Michelín (cada beca en uno distinto) en alguna parte de España para 3 alumnos de varias escuelas cada año. Los requisitos eran que seas estudiante, tengas menos de 25 años y envíes una carta de presentación firmada por un profesor.
Que te ofrezcan 300€ de beca por 9 meses de aprendizaje AKA trabajar como cualquiera de la plantilla después del primer mes, es un insulto. Amen de que si piden 15 personas y todas para el mismo local es una bonita forma de tener a media plantilla trabajando casi de gratis.
Y que hagan noticia de esto ya es decir xD
#19 El jefe de cocina (segundo al mando) de un 3 estrellas de Madrid estaba ganando en 2016 1800€ netos en 12 pagas. Y olvídate de tu vida personal, estamos hablando de trabajar 12 horas mínimo el día que tengas suerte.
Fuera de España es diferente pero eso ya implica formarte en Atrio y largarte al extranjero a algún hotel de los fiordos noruegos perdido de la mano de dios o a cocinar en un barco. En esos nichos si se gana pasta pero sacrificas mucho también. Y no necesitas haber estado en Atrio para ello, también te digo.
