Te piden que trabajes los 15 días, ok.
Cual es la jornada según el contrato? No hagas ni 1 sola hora más de lo que te pone en el contrato, vas las X horas EXACTAS y listo, y si son de más les pides que por ley te digan tu horario laboral, y que el horario no se exceda ni 1 minuto.
DENTRO de esas horas mete ya sea la apertura o el cierre, nada de quedarse 1 hora más para cerrar o ir antes para abrir, pones 1 pie en el local y lo sacas acorde a TUS horas pagadas.
EXIGE que dentro de esas X horas (digamos 40) se te pague el salario correspondiente, y que evidentemente sea como mínimo el SMI.
Lee el convenio para que no te metan jornadas raras de "de 10 a 14:00 y luego "de 19 a 23:00" o cosas así, cíñete al contrato al 100%, ante la duda ve a un sindicato.
Si, haces los 15 días, pero los haces como dios manda y luego los mandas a tomar por culo.
También puedes ir a trabajar y trabajar a un ritmo normal, NO te dejes la piel, que no te exploten, y si no les gusta que te despidan pagándote improcedente (es extremadamente dificil que demuestren bajo rendimiento).
Y no te acojones por amenazas ni mierdas, SIEMPRE pierden en estos casos ante juez o denuncia y pagan lo que corresponde, y tu 0 gastos.
PD: Veo que pones que cobras en negro. EXIGE que te den las nóminas de TODOS los meses que has trabajado, por ley te corresponden, y si la nómina hace referencia a un salario menor del que te pagan en negro, y menor del que por ley y contrato te corresponde, puedes demandarlos y exigir que te paguen TODO lo que no está reflejado en la nómina (aunque lo hayas cobrado en negro, es algo que no está cobrado por ley y no tienen forma de demostrarlo, porque si admiten que pagan en negro se les cae el pelo).
Mira yo he trabajado mucho en hostelería, me se TODAS las triquiñuelas de estos HDP, cualquier cosa que necesites pregúntame porque te aseguro que ganas siempre y les puedes joder la vida si se ponen chulos.
Si quieres ayuda de MV Warriors pasa el nombre del local jejejeje