Por partes:
1º: Tienes que buscar la medida equivalente de neumatico en llanta de 17'', si no te viene en la ficha tecnica del vehiculo, tendras que ir a preguntar a la ITV
2º: Que el coche te consuma mas o pierdas potencia es porque generalmente cuando pasas de llanta 16'' a llanta 17'' lo que se hace es montar un neumatico mas ancho ya que es el que cuadra en las tablas de equivalencias, te pondre un ejemplo: El que tiene en su coche montado un neumatico 205/55/16 (que es una medida bastante standard) pasa a montar una 225/45/17 lo cual quiere decir que es un neumatico mas ancho ergo consumira un poco mas y tendras un poco menos de potencia ya que el coche tendra que hacer mas esfuerzo. Sin embargo tambien hay otra medida que suele ser equivalente que es la 205/50/17, en este caso el coche deberia consumir lo mismo y tener las mismas prestaciones que en llanta 16'' ya que la anchura es la misma.
3º: Hay muchos mitos en torno al cambio de llantas y medida del neumatico, no obstante estos mitos solo son ciertos si las cosas se hacen MAL, tu no deberias de notar ningun cambio significativo en la velocidad punta siempre y cuando montes una medida de neumatico EQUIVALENTE, esto no es otra cosa que el conjunto de llanta + neumatico, tiene que tener un diametro determinado, por lo tanto, siempre que subas de llanta tendras que bajar de perfil de neumatico para mantener esa equivalencia en las proporciones correctas (esto en la ficha tecnica o en la ITV te lo dicen). Mucha gente cuando cambia las llantas de su coche pone la medida de neumaticos que le sale de los cojones sin respetar la equivalencia y lo que pasa es que esta engañando al cuentakilometros del coche, por que?
Si monta un neumatico con el cual consigue un diametro menor al que deberia de tener, el marcador de la velocidad te marcara mas velocidad de la que realmente llevas y al mismo tiempo te marcara que has recorrido mas distancia de la que realmente has andado, lo cual llevara a engaños a la hora de calcular el consumo y hara que mucha gente se piense que realmente su coche consume menos con esa llanta y neumaticos xD
Si monta un neumatico con el cual consiguie un diametro mayor al que deberia tener ocurrira todo lo contrario, el velocimetro marcara menos velocidad de la que realmente llevas y menos km recorridos.
4º: El coche no es que venga "reglado" para que montes llanta 17'', simplemente quiere decir que las caracteristicas de tu coche admiten que puedas montar llantas de 17'', no obstante hay mas factores que deberias de tener en cuenta al poner unas llantas mas grandes, como ya he dicho anteriormente, para respetar las equivalencias, a mayor llanta, tendras que montar un neumatico mas bajo, y por lo tanto el coche sera mas duro y el confort se vera reducido, notaras mucho mas los baches, rampas, etc.
Espero que te sirva de ayuda xD