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Así a bote pronto "Armagedón. La derrota de Alemania" de Max Hastings, "Ingenieros de la Victoria" de Paul Kennedy y las memorias del propio Speer y las de Von Manstein, aunque son tochacos que se pueden hacer bastante áridos. También me han recomendado "La Wermacht se retira" y "La muerte de la Wermacht" de Robert Citino pero aún no los he podido leer.
La gente de Casus Belli Podcast en su saga de la Batalla de Inglaterra dedican tambien bastante tiempo en los primeros programas al tema de organización y fabricación (centrados en aviación en este caso) y la gente de Histocast tambien tienen varios programas donde hablan del tema, especialmente los centrados en material bélico de la IIGM.