Si hay alguna parte que hagan que sea ilegal (más horas de las normales, no dejar descansos establecidos entre turnos, sobrecarga de trabajo, etc… Tienes varias opciones, ahora yo te aconsejo que busque las que están mal y les mande un burofax dándoles un plazo corto para solventarlo bajo la amenaza de mandarles una inspección de trabajo.
Si le pagan las horas extras en negro, puede demostrar sobrecarga de trabajo, o algo parecido puede auto despedirse.
En el caso de que tan mal esté siempre puede ir al médico a explicar exactamente esto que estás explicando tú aquí y le darán la baja.