Lo normal es que te quedes sin finiquito y paro debido a que lo consideren un cese voluntario en vez de un despido procedente, luego si el empresario tiene ganas de tocar la moral al extremo te puede reclamar que no lo avisaste con 15 días de antelación y buscarte alguna trama legal.
Mi consejo es que avises, aunque sea un día antes, sueles quedar bastante mejor y, muchas veces dependiendo del sector laboral, eso de abandonar trabajos sin previo aviso se corre el rumor como si fuese la pólvora...y puede conllevar consecuencias laborales nada agradables.
Si es por algún tema de explotación laboral, ni lo dudes:
http://www.empleo.gob.es/buzonfraude/
O contactar con algún sindicato o abogado laboralista, que generalmente no suelen ponerte una factura por una simple consulta. Si es un fraude muy notorio, y lo suele ser, ni siquiera llegarás a ningún tipo de juicio y en el acto de conciliación te van a dar lo que busques con tal de no llevarlo ante un juez.