Lo de #5 está bien cuando tienes metros para correr, en una barra de un bar estás automáticamente acorralado con lo cual es absurdo y hay técnicas que, si bien no te ponen en una posición de ventaja, te permiten defenderte decentemente.
Obviamente lo mejor es, ante un arma, sacar otra. He trabajado en pubs con mucha afluencia y donde un altercado grave puede ocurrir cuando menos te lo esperas y siempre han habido utensilios (algunos incluso ilegales) con los que salir del paso, véase la típica barra de hierro que se queda por ahí después de una obra, el típico palo de madera maciza que sobra después de una reforma... etc.
Pero vamos, se han visto desarmes en la vida real y se han realizado desarmes en la vida real. No es un mito. Todo depende, sobre todo, de la habilidad del atacante y la del defensor.