Pues yo te animo a bichear a ver que sacas. Seguramente te cargues los móviles y no puedas hacer nada con ellos ni con sus partes, pero por el camino vas a aprender mucho, o al menos mucho mas que comprando un dron con cámara directamente.
Yo te animo. De hecho, tenía pensado hacer algo así el día que finalmente cambie de móvil.
Primero ábrelo a ver qué conexiones tiene. Por 10€ o así hay pantallas de unas 8" que venden como repuesto de pantalla de gps de coche. Es posible que el conector de alguna valga para tu teléfono y suelen venir con el controlador, así que probar a ver si te vale no es excesivamente caro.
Lo mismo puedes buscar para la batería y puedes intentar montarte un mini pc android (con el mismo software del tlf) si eres apañao.
Pero eso, te tocará abrirlo e informarte a ver si encuentras pantallas compatibles más grandes.
Tal como ha dicho #30 no es tan sencillo. Necesitas conocimientos de electrónica para poder reutilizarlos. Si hablásemos de componentes electrónicos básicos como una resistencia, un led, todavía. Pero componentes más avanzados como una cámara, un micrófono, etc. suelen ir empaquetados como un módulo entero en conjunto y es complicado averiguar cómo funcionan para poder implementarlos en otros proyectos.
En algunos casos, como por ejemplo las webcams integradas de los portátiles, tienen una implementación bastante genérica como un dispositivo USB y puede dar mucho juego para una reutilización en otros proyectos de forma sencilla ( https://www.youtube.com/watch?v=CouxmNqxO4A ),. pero en los móviles es algo más complejo.
Como mucho, tal vez podrías reutilizar un módulo de cámara de un móvil en otro si son similares, especialmente en móviles chinos que suelen utilizar muchos módulos en común.
Si te gusta fuchicar con la electrónica, te recomiendo que te hagas con un kit de arduino de éste tipo ( https://www.youtube.com/watch?v=VN544lhsN88 )