#23 como se ve, en las granjas hay mucho cerdo en mal estado, pero son las consecuencias de la produccion masiva. Y no solo mueren en las granjas, tambien en el camion, sobre todo en verano baja muchisimo la produccion del cerdo porque se ahogan. Muchos mueren del estres tambien, otros se matan entre ellos, etc... Eso de que los animales desconocen la muerte no es cierto, solo tienes que acercarte a la puerta de un matadero y ver lo locos que se vuelven los cerdos en los camiones en cuanto huelen la sangre desde fuera.
Intentare resumir. En cuanto se descargan los cerdos del camion y van hacia las cuadras, ahi son inspeccionados por veterinarios uno a uno y sellados, todos los cerdos con tumores, muertos por calor, paros cardiacos, etc... Son descartados y llevados a una zona que se llama graseria (donde va toda la mierda, vamos). De ahi pasan a la noria, donde los duermen con co2, luego los cuelgan y degollan. Luego los parten en 2 con una especie de motosierra gigante y les cortan la cabeza, ahi hay mas controles de calidad, para revisar los estomagos (si se encuentran indicios de canibalismo tambien se descartan, de hecho la enfermedad de las vacas locas venia de ahi, pero con los piensos) y posibles tumores internos. Luego pasan a la sala de despiece, donde hay mas controles de calidad, ahi rara vez se encuentran ya tumores. Aunque se mira que no quede pelo, se preseleccionan las piezas y la carne (digamos que los chinos compran carne dandoles igual si tienen mordidas, pelo que no se ha llegado a quemar, pezuñas rotas, etc... Pagan menos. Otros clientes son ya mas exquisitos). Luego hay 2 opciones, envasar y congelar, o congelar y envasar, segun el cliente si quiere la carne procesada o no. Por ejemplo, si el lomo se vende entero, se envasa y posteriormente se congela, si se vende loncheado, se congela, se lonchea y se vuelve a congelar o vender directamente sin romper la cadena de frio. Para las cadenas de frio tambien hay control de calidad (se evita por ejemplo la toxoplasmosis) , al igual que durante todo el proceso de trazabilidad. Luego el cliente que compra y vende a gran escala, tambien tiene su propio control de calidad.
Es cierto que en las granjas hay autenticas barbaridades, pero son cosas inevitables si se produce tan masivamente. Encima los granjeros estan MUY mal pagados, pero antes de que llegue la carne a la mesa, pasa todos sus controles y se descarta todo lo malo.