#827 cito, sobre el calcio: "23.Las historias asociadas el calcio y el consumo de leche es en su mayoría un mito creado por la industria de la leche, quien en su campañas de publicidad dicen que la leche de vaca contiene grandes cantidades de calcio. Estratégicamente también dicen que necesitamos calcio. Estas dos afirmaciones son ciertas, sin embargo, no dicen que el consumir lechenos provea de este calcio, esto es porque en realidad no sucede así. El calcio en la leche se combina con otros minerales, que se encuentran en cantidades excesivas en la leche animal, formando una molécula la mayoría de las veces muy grande para ser absorbida por el intestino humano. En áreas del mundo donde no se consume leche, las enfermedades asociadas con la falta de calcio son casi inexistentes. La osteoporosis y ateroesclerosis son muy raras en culturas donde el consumo de leche es limitado. De hecho, estudios recientes sugieren que la leche y el queso en realidad puedan ser los causantes de la osteoporosis ya que las altas cantidades de proteínas en los lácteos provocan que el calcio se separe de los huesos.
24.La regulación de la presencia de Vitamina D en la leche, es muy mal regulada. Recientemente, se encontró que en 42 muestras solamente el 12% contaban con la cantidad prometida de vitamina D. también se han estudiado 10 muestras de formulas infantiles. 7 de ellas contenían el doble de cantidad de vitamina D anunciada. Una incluso tenía 4 veces más. La Vitamina D es toxica en cantidades de sobredosis.
fuente: http://asuntosdebebe.blogspot.com/2012/04/30-razones-para-no-tomar-leche.html
otras fuentes:
http://www.ivu.org/ave/razones.html
http://www.notmilk.com/ (ahí vas a encontrar la mejor información que puedas conseguir, y detallada).
sobre los cítricos, casi no tomo. Si como naranjas, pero tendría que comer muchas comparando con la cantidad de lácteos que se consumen, ya que la fruta es casi todo agua...
Y no sé si has sido tu antes que has mencionado que tampoco es natural cocinar. Y te doy la razón. y por eso no como nada procesado ni cocinado (no, no como pan, tratadme de loca ahora)
Espero servir de ayuda, o fuente de inspiración, yo que sé xD