#12 Vaya criminal. Un puto hueso de jamon "para darle sabor español, el autentico sabor de la paella valenciana"
#7 A mi tambien, yo la comia asi en Gandia, en un restaurante que estaba en las huertas, hacian la paella a la leña, eso era un manjar.
Pensaba que lo cerraron porque se jubilo la dueña: https://goo.gl/maps/sXdnhmwV3fuiLH7V8 Pero parece que esta algo renovado xD
Por cierto, he mirado en Google el que ganador del premio... y en la carta no veo arroces
En lugar de caracoles le arreas alcachofa y entonces sí que te sale una paella de requeteputísima madre.
Las mejores paellas son las que dicen arriba, las que haces con tus colegas o familia mientras van cayendo de dos en dos las latas de cerveza, que cuando ya has acabado de hacer la paella, llevas tremenda mierda y te comes la paella con las manos.
Según veo, hay varias paellas valencianas oficiales:
La Consejería de Agricultura del gobierno valenciano ha elaborado en conjunto con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, un registro de ingredientes que tendrá que llevar toda paella que quiera comercializarse bajo el nombre de Paella Valenciana.48
Los diez ingredientes básicos que siempre se usan general y tradicionalmente son pollo, conejo, bajoqueta (judía verde), garrofón, tomate, arroz, aceite de oliva, agua, azafrán y sal. Además de lo anterior, según la región, se admiten ingredientes como ajo, alcachofa, pato, pimentón, caracoles o el romero, variantes que «también serán aceptadas dentro de la denominación de auténtica "paella valenciana"».48
Seguro que el 90% de los que dicen "eso de paella no tiene nada" desconocen lo que lleva una paella Valenciana.
#70 Ein? La alcachofa se sofríe antes y luego se incorpora bien tostadita al final. De hecho la paella con alcachofa es muy común en el norte de la Comunidad Valenciana y está tremenda xdd.
El caracol que se usa no es el del norte (helix aspersa), sino originalmente las serranas o vaquetas.
Las serranas son caracoles endémicos de españa (iberus gualtieranus) y tienen mucho sabor, son de carne dura y son una especie cada vez más rara en los montes.
Las vaquetas son caracoles del Mediterráneo, los hay en España pero muchos vienen de Marruecos. Corresponden a las especies Otala lactea y Otala punctata, que son difíciles de distinguir para alguien sin muchos conocimientos. Tienen un sabor más suave y consistencia más blanda, como pasta. Aunque tienen algo de sabor, suelen tomar el sabor del resto de la comida porque su carne ea muy porosa.
Los caracoles tienen mucho calcio y proteínas, y prácticamente no tienen grasas. Son un alimento muy rico nutricionalmente y se usan desde el paleolítico en la dieta humana.
#71 Solo he probado la que hace mi abuela y deja todo el arroz verde, lo mismo no la sofrie antes...
#74 Esperaba que comentaras exactamente eso, llevo esperandolo desde que postearon el hilo!!! gracias por no defraudar 
Vosotros echadle a la paella, el perol o la sartén lo que diga la guía del buen valenciano como auténtica y oficial paella valenciana enbasesquelodicenmishuevos y ya está, tan contentos.
El resto de las personas no deficientes mentales haremos paellas con lo que nos salga de los cojones, a leña, en el campo y comiendo directamente de ella como se ha hecho siempre y desde antes de que ningún valenciano se apropiara el hecho de comer arroz en el Levante español desde hace siglos como suyo porque allí sartén se dice diferente para así tener algo que vender como propio, además de quemar monigotes y tirar petardos, claro está.
La "paella" es valenciana, tanto como el cocido es madrileño, el zarangollo murciano, los caracoles catalanes y el potaje almeriense.
Lol e sitio está en mi pueblo, y la única vez que he comido en el restaurante, la experiencia ha sido tirando a mala, aunque nunca he comido la paella.
Y esta paella que dicen que es tan buena, lleva socarrat? Es por saber si saben o no tienen ni puta idea.
