#29 El problema de Stremio es primero, que tu reproductor tiene que ser compatible con el formato (cosa que con Plex no ocurre y puede transcodificar cualquier cosa para adaptarla al formato que quieras) y segundo, no se puede descargar para ver offline. Ganas en facilidad de uso eso sí aunque también es verdad que hay muchas veces que no encuentras lo que quieres o no está en el idioma que quieres o tiene una calidad bastante cuestionable y tienes que tirar de otros trackers para encontrar lo que buscas.
#30 Edito simplificando mi respuesta. Depende lo que quieras. Si sólo vas a exponer Plex, que es la opción más sencilla, no te compliques. Tener el puerto de plex expuesto no implica riesgo (en principio, nunca digas nunca) y el resto de puertos los dejas cerrados y accedes sólo desde casa. Si quieres acceder desde fuera de casa (para poner a descargar algo por ejemplo), puedes configurarte una VPN cualquiera o Tailscale (que es muy sencillo) y cada vez que quieras gestionar algo estando fuera, te conectas a la VPN y te quitas de líos.
Si ya quieres dar acceso público desde fuera con seguridad, es otra historia y da para otro hilo.